Teresa Välimäen lämmin pasta-pekonisalaatti ja paistettua kalaa

Valmistus

1. Keitä La Molisana Rigatoni pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Suikaloi Tulipin pekoni ja hienonna punasipuli. Puolita oliivit ja suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. 

3. Laita kulhoon pekoni, punasipuli, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit.

4. Ruskista pekoni rapeaksi paistinpannulla omassa rasvassaan. Valuta talouspaperin päällä. 

5. Kuumenna oliiviöljy isolla paistinpannulla ja lisää mausteet öljyyn heräämään. Lisää pannulle keitetty ja valutettu pasta ja anna sen ottaa hieman väriä. 

6. Lisää ainekset kulhosta, kuumenna ja kääntele lopuksi joukkoon babypinaatti. 

7. Mausta Santa Marian pöytäsuolalla ja mustapippurilla. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. 

8. Paista kalakuviot rapeiksi ja tarjoa pastasalaatin ja jugurttikastikkeen kanssa.